津城餐飲企業已經進入“春節檔”，紛紛打出年夜飯預訂的招牌。與以往不同的是，今年各家飯店的“規矩”貌似多了一些：

規矩1、訂金改成全額支付

相比往年只需交訂金的方式，多家飯店也均改成了全額支付，並且只提供押金條證明，並無合同保證。

規矩2、沒有具體菜單

蛇年年夜飯依然以不同檔次的套餐爲主，但是隻確定了套餐價格，套餐菜單卻未一併推出，“先把套餐錢交了，預訂好之後，具體菜單過一段時間確定好會另行通知”。

規矩3、限制用餐時間

針對用餐時間，各飯店也並沒有太多的出入，中午用餐一般來說沒有硬性的規定，但是晚餐就相對更“嚴格”些了。一般晚餐時間被分成兩段，如16：30到19：00爲第一階段用餐時間，19：30到22：00爲第二階段用餐時間，訂餐者必須在規定的時間段內用餐完畢，尤其第一階段用餐顧客必須把握用餐時間，到點走人給第二階段的顧客“騰桌子”。...[詳細]

儘管年夜飯預訂價格一年比一年貴，想訂上飯一年比一年難，就連規矩也一年比一年多，但年夜飯卻依舊火爆，一席難求。預訂的人雖嘴裏埋怨着各種“不合理”，但是最終還是選擇“妥協”，這究竟是爲何呢？

消費者：一方面，春節是中國最重要的傳統節日，而“年夜飯”更是意義重大，可以說忙活了一年，就爲這頓飯；另一方面，隨着生活水平提高，在飯店、酒店的吃年夜飯，經過這幾年的發展，確實已經成爲一種時尚。“花錢買個輕鬆”是多數在外就餐消費者共同的心理。因此，市民有能力和有需求是促成酒店年夜飯日趨火爆的主要原因。

商家： 受原材料、用工成本等多方因素影響，擔心臨近春節，價格波動會更大，爲了降低風險，不得不將菜單延後出爐；另一方面，因爲現在年夜飯的市場的確是賣方市場，在充足的購買力面前，店家自然就牛了起來——愛吃不吃，愛訂不訂，你不來訂年夜飯，有的是甘願受這個氣來吃飯的，商家意識到這一點，必然會出現價格上漲、規矩增多等結果。

北方網《律師幫辦》欄目合作律師——天津觀典律師事務所王明弟律師認爲： 在年夜飯預訂中，飯店的一些行爲涉嫌霸王條款，比如菜單明細還未明確就上調了價格，就連之前的“交訂金”也改成了無條件全額支付，再加上用餐時間的限制……爲了減少糾紛的發生，讓消費者吃一頓高高興興的年夜飯，度過一個愉快祥和的春節，我們提醒廣大市民在預訂年夜飯時注意以下事項：

一、訂立書面合同

春節期間，飯店的顧客相對充足，有些商家的服務也就隨之打了折扣，比如上菜速度慢，菜品質量有問題，或者飯沒吃完，飯店就催促着消費者離開。在這種情況下，我們建議消費者簽訂書面合同預訂年夜飯，在合同中明確菜品內容、所訂桌位、消費時間、消費價格、服務標準、飯菜質量及違約責任等相關條款。如果飯店提供的服務不符合約定，消費者可以根據雙方的約定向飯店主張賠償。

二、訂金與定金 　　

在預訂年夜飯時，飯店往往要求消費者預交一部分的押金，如果消費者未在預訂的時間內消費，押金也就不予退還。消費者在此應注意法律意義上的“訂金”與“定金”的區別。訂金並非一個規範的法律概念，它僅具有預付款的性質，是當事人的一種支付手段，並不具備擔保性質。但定金卻不同於訂金。根據我國《擔保法》第89條規定：“當事人可以約定一方向對方給付定金作爲債權的擔保。債務人履行債務後，定金應當抵作價款或收回給付定金的一方；不履行債務的無權要求返還定金，接受定金的一方不履行債務的，應當雙倍返回定金。”因此，消費者應該注意預訂年夜飯時支付的是“訂金”還是“定金”。

三、最低消費 　　

由於年夜飯預訂火爆，有些飯店會設置最低消費。在此，我們提醒消費者注意在接受不同消費額度時，應就其中包含的菜品內容、服務質量、服務標準等內容寫入合同。《消費者權益保護法》第八條規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。第九條規定，消費者享有自主選擇商品或者服務的權利。消費者有權自主選擇提供商品或者服務的經營者，自主選擇商品品種或者服務方式，自主決定購買或者不購買任何一種商品、接受或者不接受任何一項服務。 ...[詳細]

程同順：賣方市場也要講究生財有道

從更高層面來看，到飯店吃年夜飯難的問題僅僅反映了中國服務業落後的冰山之一角。我們必須承認，中國雖然是勞動力過剩的人口大國，但是與發達國家相比服務業仍然非常落後。這主要體現爲缺乏現代服務意識和行業規範。那些爲年夜飯出臺霸王條款的飯店經營者，往往只單方面考慮自己的業績和利潤，而沒有考慮消費者對於服務態度和質量、就餐環境和交易方式的感受，使消費者對年夜飯產生較大的心理落差。尤其是硬性限定用餐時間的做法完全不合人情，會讓消費者非常反感。當然，大年三十爲消費者提供餐飲服務，合理上調價格可能也是消費者可以理解和接受的，但是絕對不可“宰人一刀”，也不能因爲特殊節日造成的賣方市場而不講究餐飲品質和服務質量，“蘿蔔快了不洗泥”，更不能由於反正不缺顧客就提出各種不合常理的條件和要求。

我們相信，聰明的經營者一定會考慮企業發展的百年大計，絕對不會如此短視。他們知道，得讓顧客過好年，自己才能過好年，生意才能年年好。做長遠生意一定要講究生財有道，這個“道”不僅是方法和門道，而且更重要的是天理和道義! ...[詳細]

尚潔：鼓勵多種形式的年夜飯 給除夕增添“新”味道

針對年夜飯預訂中的問題，提出幾點建議：1、各相關部門應進一步提高對於廣大市民“年夜飯”這一傳統習俗的重視程度。當前嚴峻的經濟形勢下，“年夜飯”仍是餐飲行業一年中的重頭戲，應當把握好這一商機。2、爲餐飲企業與廣大市民搭建溝通交流的平臺，以促進年夜飯市場和諧、穩定、健康、有序發展。3、鼓勵多種形式的年夜飯方式。例如可推出年夜飯半成品外賣套餐式服務，既緩解了餐飲企業就餐座位的壓力，也讓市民擺脫製作年夜飯時的疲憊，更延續了年夜飯在家中的溫馨。4、建立並逐步完善年夜飯相關條例。對於不按法律規定操作的行爲，加大監督和處罰的力度，以維護社會穩定，保障廣大市民的合法權益。 ...[詳細]

的確，一些飯店之所以如此霸道，原因是多方面的，一方面是年夜飯市場需求旺盛，大飯店不愁沒生意；另一方面則是市場監管“缺位”，給“霸王條款”可乘之機，在團圓之際出於投訴成本等方面的考慮，顧客大多選擇“忍氣吞聲”。筆者認爲既然飯店提供了年夜飯這一服務，就必須尊重市場規律，不能設置顧客無法容忍的“霸王條款”，這於理於法都說不過去。

要改變這一現狀，需要各方共同用力。從消費者來講，要敢於維護自身權益，遇到“霸王條款”時要運用法律武器與不良商家做鬥爭。當然也可以退而求其次，一家人自己動手迴歸家庭，還能找到久違的歡樂。對於監管部門，必須加大監管，促使商家在利益和道德方面尋求平衡。就飯店而言，也要懂得放眼長遠，別做“一錘子”買賣，盡失人心。 ...[詳細]