天津北方網訊：一種新興的店鋪——鮮奶吧近來在本市悄然興起，受到不少消費者追捧。顧名思義，鮮奶吧以“鮮”作爲最大賣點，然而，記者走訪多家鮮奶吧發現，奶吧鮮奶沒有明確標準，生產安全也尚存監管空白。

　　奶吧賣鮮奶，價格不便宜

　　昨天，記者來到位於白堤路上的一家連鎖鮮奶吧。這裏銷售的除了巴氏鮮奶、巴氏酸奶，還有鮮奶布丁、雙皮奶、鮮奶刨冰等多種奶製品。“我們的奶源都是牧場每天直供生鮮奶，然後在店裏進行巴氏消毒殺菌。”該鮮奶吧的經營者說道，並保證鮮奶不加一滴水、無任何添加劑。記者發現，鮮奶吧的產品價格都不便宜，500ml巴氏鮮奶的價格爲8元，比市場上普通包裝的鮮牛奶貴出近1倍，大杯巴氏酸奶售價7元，也比一般的酸奶要貴一些。同樣，記者走訪位於其他地段的幾家鮮奶吧也發現，同等重量的奶製品價格比超市的要高。

　　到底鮮不鮮，誰說了算

　　同樣都是牛奶，鮮奶吧裏的牛奶價格爲何這麼高？經營者說，就是因爲個“鮮”字。可是這鮮奶吧的牛奶真能保證新鮮嗎？採訪中記者發現，幾乎每個鮮奶吧的經營者都稱是奶源當天直供，但一些鮮奶吧的冰櫃裏存放着不少瓶裝鮮奶。一位經營者坦言：“並不是每天都能把奶賣光，有時牧場也不能每天都送奶來。”可見鮮奶吧聲稱自己都是當天鮮奶直供也多少摻了一些水分。記者從農業部乳品質量監督檢驗測試中心實驗室瞭解到，對於什麼才叫鮮奶其實並沒有一個明確標準，一般來說經過巴氏消毒的生牛乳就叫鮮奶，但鮮奶吧的奶是否屬於鮮奶，也同樣沒有統一標準。

　　暗訪加盟商，開店門檻低

　　“2014加盟鮮奶吧，日賺1000元不是夢”、“小本投資，無風險”、“零加盟費就能開個鮮奶吧”……在網絡上，有關加盟鮮奶吧的宣傳隨處可見。昨天下午，記者以加盟者的身份撥通了一家鮮奶吧加盟商的電話，發現加盟門檻偏低，而且企業對加盟商沒有任何把控。“加盟費是2.18萬元，你要便宜的也有，1.5萬元都包了，還給你配巴氏殺菌機、智能酸奶機和消毒櫃。”當記者問到如何製作這些產品時，這家企業的接待人員告訴記者：“你只要來我們這裏學上一到三天就全會了。”而當記者問到奶源是哪裏出產的時，接待人員表示：“我們沒有統一的奶源，你自己聯繫奶源就行，現在國家查得這麼嚴，奶源應該都沒問題。”

　　監管存真空，安全存隱患

　　本市食品安全部門一位負責人表示，對於這種新生業態鮮奶吧的監管目前還存真空。包括本市在內，全國多省市都出現這種現場製售的鮮奶吧，但目前的確沒有一個明確的部門對其實施監管。這位負責人認爲，鮮奶吧雖說是把新鮮提供給消費者，但鮮奶吧的奶源、添加劑使用情況、生產衛生條件，甚至是從業人員健康狀況，都因缺乏監管存在一定的安全隱患。他也呼籲相關部門儘快出臺關於鮮奶吧的監管方案，不僅爲這些入口的食品把好安全關，也有利於鮮奶吧這一新業態健康發展。

　　鮮奶吧“連鎖”的是什麼？

　　鮮奶吧無添加、牧場直供、巴氏消毒這些字眼兒無疑給消費者傳遞的是健康、天然、營養的信息。然而細究起來，這些看起來連鎖、規範的鮮奶吧監管尚屬空白，“健康”得靠經營者自我規範，難免讓人心憂。

　　加盟門檻低，甚至零加盟費。但巴氏殺菌機、智能酸奶機、低溫操作檯、消毒櫃一個都不能少，也許賣這些鮮奶吧設備纔是廠家大搞加盟的真正目的，不然爲什麼連最重要的奶源都可以不聞不問呢？所謂加盟連鎖企業應該體現出的統一、規範目前在這一行業形同虛設。說回來，“鮮奶”價高一點兒沒關係，如今的消費者樂於爲健康和營養買單，但如果只是單純地把價格擡高，讓人看上去“高大上”，實際上產品質量缺乏管理和制約，這一業態的生命力怎會長久？