天津消協啓動比較試驗 商品好不好結果說了算
天津北方網訊:3月12日,天津市消協首份比較試驗報告出爐。首次比較試驗的樣本選擇爲乾紅葡萄酒,樣本共計14個,由市消協工作人員在市場調查的基礎上,模擬消費者在全市多家大、中型超市中購買,涉及10家生產及銷售企業,均爲大衆消費的主流產品。
天津消協葡萄酒比較試驗結果出爐
本次比較試驗內容包括理化指標、衛生指標和感官指標。其中,理化指標、衛生指標委託國家輕工業食品釀酒質量監督檢測天津站進行檢測。感官指標由國家一級品酒師、國家級葡萄酒評委,對樣本進行盲評。
理化指標:所有樣本均符合國家標準
本次比較試驗重點對葡萄酒中酒精度、總糖、幹浸出物、揮發酸、鐵、二氧化硫等6項理化指標進行檢測,結果均符合國家標準。
市消協工作人員模擬購買樣品
市消協負責人介紹說,在理化指標中,幹浸出物和揮發酸均屬於十分重要的技術指標。據瞭解,幹浸出物是葡萄酒中除糖外所有非揮發物質的總和,是十分重要的技術指標之一。幹浸出物的高低是體現酒質優劣、判斷是否摻假的重要標誌。一般葡萄汁含量越高、葡萄成熟度越好,則幹浸出物含量越高。標準要求幹浸出物≥18.0 g/L,本次比較試驗的幹浸出物檢測全部合格。
而揮發酸來源於發酵過程,主體是醋酸,其含量與原料的新鮮度、工藝過程的控制、生產的環境條件都有密切關係。揮發酸對酒質的影響很大,正常的葡萄酒其揮發酸含量一般不超過0.6g/L(以乙酸計),揮發酸的高低取決於葡萄原料的新鮮度及釀造工藝控制,揮發酸過高酒會出現酸敗感。標準要求揮發酸(以乙酸計)≤1.2g/L。
理化指標測試結果表 |
編號 |
商標 |
產品名稱 |
酒精度(20℃)(體積分數)% |
總糖(以葡萄糖計)(g/L) |
幹浸出物(g/L) |
揮發酸(以乙酸計)(g/L) |
鐵(mg/L) |
總二氧化硫(mg/L)/二氧化硫殘留量(g/L) |
1 |
長城 |
長城乾紅葡萄酒/北緯37º/解百納 |
12.6 |
3.9 |
22.1 |
0.4 |
4 |
總二氧化硫47 |
2 |
王朝 |
王朝乾紅葡萄酒/ |
12.8 |
3.3 |
25.4 |
0.3 |
3.9 |
二氧化硫殘留量0.02 |
3 |
威龍 |
威龍解百納乾紅葡萄酒/98解百納 |
11.5 |
5.7 |
22.7 |
0.4 |
5.3 |
總二氧化硫37 |
4 |
威龍 |
威龍乾紅葡萄酒/橡木桶陳釀/98蛇龍珠 |
11.2 |
5.9 |
23.2 |
0.3 |
4.2 |
二氧化硫殘留量0.05 |
5 |
長城 |
長城海岸葡萄酒/赤霞珠乾紅/精選級/紅色莊園 |
12.4 |
3.2 |
24 |
0.3 |
4.4 |
總二氧化硫12 |
6 |
張裕 |
張裕解百納乾紅葡萄酒 |
12.6 |
3.9 |
21.9 |
0.4 |
4.4 |
二氧化硫殘留量0.06 |
7 |
王朝 |
金王朝 |
13.1 |
3.2 |
25.7 |
0.3 |
2.3 |
二氧化硫殘留量0.03 |
8 |
華夢 |
華夢經典解百納乾紅葡萄酒 |
12.7 |
3.2 |
24.9 |
0.5 |
5.4 |
總二氧化硫84 |
9 |
張裕 |
張裕新疆葡萄園/乾紅葡萄酒 |
11.8 |
3.8 |
23.3 |
0.3 |
3.6 |
二氧化硫殘留量0.04 |
10 |
夏宮格蘭 |
夏宮格蘭乾紅葡萄酒/ |
11.2 |
6.8 |
27.9 |
0.8 |
4.9 |
二氧化硫殘留量0.09 |
11 |
奔富洛神 |
奔富洛神山莊梅洛紅葡萄酒 |
13.9 |
6.1 |
24.6 |
0.3 |
1.3 |
二氧化硫殘留量0.02 |
12 |
維納▪奧里亞 |
維納▪奧里亞紅葡萄酒 |
13 |
3.1 |
23.7 |
0.4 |
4.7 |
總二氧化硫56 |
13 |
翠峯古堡 |
翠峯古堡乾紅葡萄酒 |
12.2 |
6.6 |
21.5 |
0.5 |
4.9 |
二氧化硫殘留量0.05 |
14 |
杜萊克侯爵 |
杜萊克侯爵乾紅葡萄酒 |
13.6 |
3.3 |
23.6 |
0.4 |
4.2 |
二氧化硫殘留量0.03 |
標準要求 |
標稱酒精度±1.0 |
≤4.0,當總糖與總酸(以酒石酸計)的差值小於或等於2.0g/L含糖最高爲≤9.0 |
≥18.0 |
≤1.2 |
≤8.0 |
總二氧化硫≤250 二氧化硫殘留量≤0.25 |
備註: |
1、關於二氧化硫項目。GB2758-2005《發酵酒衛生標準》於2005年10月1日實施,第4.3款“理化指標”規定:“葡萄酒,果酒”總二氧化硫(SO2)/(mg/L)≤250。GB2758-2012《食品安全國家標準 發酵酒及其配製酒》於2013年2月1日實施,第3.6款“食品添加劑”規定:食品添加劑的使用應符合GB2760的規定。GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定:二氧化硫最大使用量以二氧化硫殘留量計,葡萄酒最大使用量爲0.25g/L。 |
|
依據上述標準規定,生產日期在2005年10月1日以後,2013年2月1日前的葡萄酒二氧化硫項目名稱、標準值依據GB2758-2005規定,生產日期在2013年2月1日後的葡萄酒二氧化硫項目名稱、標準值依據GB2758-2012規定。 |
|
2、理化指標測試結果只對比較試驗樣本負責,不代表該品牌其它批次、其它品種的質量情況。測試結果僅供消費者參考。 |
|
3、任何單位不得利用本次比較試驗結果做任何廣告及商業宣傳。 |
衛生指標:兩批次樣本檢出山梨酸
本次比較試驗檢測的衛生指標包括鉛、苯甲酸、山梨酸、胭脂紅、莧菜紅等5項,檢測結果均符合國家標準。
比較試驗結果由專業質檢站檢出
據介紹,所檢測的衛生指標中,苯甲酸和山梨酸是能抑制微生物活動,防止食物腐敗變質的一類食品添加劑,葡萄酒中加入苯甲酸和山梨酸是爲了抑制葡萄酒中微生物的活化,抑制酵母菌的繁殖,防止葡萄酒中的糖分再次發酵。標準要求苯甲酸含量≤50mg/L,本次比較試驗樣本均未檢出;山梨酸含量≤200mg/L,本次比較試驗除2個樣本夏宮格蘭乾紅葡萄酒、翠峯古堡乾紅葡萄酒檢出外,其他樣本均未檢出。
此外,胭脂紅、莧菜紅是食品中較爲常見的人工合成色素。但在葡萄酒中僅有部分葡萄酒允許添加焦糖色素,其他色素則不允許添加。本次比較試驗樣本胭脂紅、莧菜紅兩項均未檢出。
衛生指標測試結果表 |
編號 |
商標 |
產品名稱 |
鉛(Pb)(mg/kg) |
苯甲酸(mg/L) |
山梨酸(mg/L) |
胭脂紅(g/L) |
莧菜紅(g/L) |
1 |
長城 |
長城乾紅葡萄酒/北緯37º/解百納 |
未檢出 ﹤0.005 |
未檢出 ﹤1.8 |
未檢出 ﹤1.2 |
未檢出 ﹤0.00032 |
未檢出 ﹤0.00024 |
2 |
王朝 |
王朝乾紅葡萄酒/ |
未檢出 ﹤0.005 |
未檢出 ﹤1.8 |
未檢出 ﹤1.2 |
未檢出 ﹤0.00032 |
未檢出 ﹤0.00024 |
3 |
威龍 |
威龍解百納乾紅葡萄酒/98解百納 |
未檢出 ﹤0.005 |
未檢出 ﹤1.8 |
未檢出 ﹤1.2 |
未檢出 ﹤0.00032 |
未檢出 ﹤0.00024 |
4 |
威龍 |
威龍乾紅葡萄酒/橡木桶陳釀/98蛇龍珠 |
未檢出 ﹤0.005 |
未檢出 ﹤1.8 |
未檢出 ﹤1.2 |
未檢出 ﹤0.00032 |
未檢出 ﹤0.00024 |
5 |
長城 |
長城海岸葡萄酒/赤霞珠乾紅/精選級/紅色莊園 |
未檢出 ﹤0.005 |
未檢出 ﹤1.8 |
未檢出 ﹤1.2 |
未檢出 ﹤0.00032 |
未檢出 ﹤0.00024 |
6 |
張裕 |
張裕解百納乾紅葡萄酒 |
未檢出 ﹤0.005 |
未檢出 ﹤1.8 |
未檢出 ﹤1.2 |
未檢出 ﹤0.00032 |
未檢出 ﹤0.00024 |
7 |
王朝 |
金王朝 |
未檢出 ﹤0.005 |
未檢出 ﹤1.8 |
未檢出 ﹤1.2 |
未檢出 ﹤0.00032 |
未檢出 ﹤0.00024 |
8 |
華夢 |
華夢經典解百納乾紅葡萄酒 |
未檢出 ﹤0.005 |
未檢出 ﹤1.8 |
未檢出 ﹤1.2 |
未檢出 ﹤0.00032 |
未檢出 ﹤0.00024 |
9 |
張裕 |
張裕新疆葡萄園/乾紅葡萄酒 |
未檢出 ﹤0.005 |
未檢出 ﹤1.8 |
未檢出 ﹤1.2 |
未檢出 ﹤0.00032 |
未檢出 ﹤0.00024 |
10 |
夏宮格蘭 |
夏宮格蘭乾紅葡萄酒/ |
未檢出 ﹤0.005 |
未檢出 ﹤1.8 |
18 |
未檢出 ﹤0.00032 |
未檢出 ﹤0.00024 |
11 |
奔富洛神 |
奔富洛神山莊梅洛紅葡萄酒 |
未檢出 ﹤0.005 |
未檢出 ﹤1.8 |
未檢出 ﹤1.2 |
未檢出 ﹤0.00032 |
未檢出 ﹤0.00024 |
12 |
維納▪奧里亞 |
維納▪奧里亞紅葡萄酒 |
未檢出 ﹤0.005 |
未檢出 ﹤1.8 |
未檢出 ﹤1.2 |
未檢出 ﹤0.00032 |
未檢出 ﹤0.00024 |
13 |
翠峯古堡 |
翠峯古堡乾紅葡萄酒 |
未檢出 ﹤0.005 |
未檢出 ﹤1.8 |
157 |
未檢出 ﹤0.00032 |
未檢出 ﹤0.00024 |
14 |
杜萊克侯爵 |
杜萊克侯爵乾紅葡萄酒 |
未檢出 ﹤0.005 |
未檢出 ﹤1.8 |
未檢出 ﹤1.2 |
未檢出 ﹤0.00032 |
未檢出 ﹤0.00024 |
標準要求 |
≤0.2 |
≤50 |
≤200 |
不得檢出 |
不得檢出 |
備註: |
1、衛生指標測試結果只對比較試驗樣本負責,不代表該品牌其它批次、其它品種的質量情況。測試結果僅供消費者參考。 |
|
2、任何單位不得利用本次比較試驗結果做任何廣告及商業宣傳。 |
感官指標:國產品牌不輸“洋品牌”
感官指標包括色澤、澄清度、香氣、滋味和典型性,不同類型的葡萄酒應該具備不同的感官特徵。結果顯示,14個樣本中,除夏宮格蘭乾紅葡萄酒樣本有異味,酒體欠協調,不易飲用外,其他樣本酒均有乾紅葡萄酒應有的酒香和果香,酒體顏色,澄清度較好,具有乾紅葡萄酒的典型性。
感官指標由國家一級品酒師、國家級葡萄酒評委,對樣本進行盲評。
此外,國內著名品牌的乾紅葡萄酒的質量並不低於國外葡萄酒樣本。本次比較試驗中有4個原產地爲國外的樣品,分別來自法國、西班牙和澳大利亞,得分爲80、81、80和83。而國產品牌中的王朝、張裕各有1個樣品達到85分,與國外葡萄酒樣本處於同等水平。
總的來說,本次感官評價除個別樣本外大致處於同一檔次,類型以新鮮型爲多,少數樣本爲陳釀型。用途以大衆消費、佐餐飲用爲主。專家表示,得分相差正負2分的樣本基本處於相同水平。因此,消費者在選購時除可以參考本次感官評價的得分外,還應考慮自己的口味喜好、實際需求、產品價格等要素。如果僅僅是爲了養生保健,那麼選擇質量合格、舒順易飲、性價比高的葡萄酒即可。
最後,天津市消費者協會提示各位消費者,一定要選擇正規誠信的商場、超市購買葡萄酒,並索要購物憑證。(記者晁丹)
感官指標測試結果表 |
編號 |
商標 |
產品名稱 |
標稱產地 |
購價(元) |
評鑑結果分數(分) |
評鑑結果描述 |
1 |
翠峯古堡 |
翠峯古堡乾紅葡萄酒 |
法國 |
158 |
80 |
深寶石紅色帶藍色調,具果香、酒香味,平衡,酒體,舒順易飲,單寧中 |
2 |
張裕 |
張裕解百納乾紅葡萄酒 |
山東省煙臺市 |
95 |
85 |
深寶石紅色帶藍色調、澄清、黑櫻桃黑梅,酒體醇正,單寧中,較年輕酒,舒順易飲 |
3 |
奔富洛神 |
奔富洛神山莊梅洛紅葡萄酒 |
澳大利亞 |
88 |
83 |
深寶石紅帶紫色調,黑色漿果香味,酒香、橡木香平衡,酒體平衡,單寧柔,舒順易飲。合適配中餐 |
4 |
維納▪奧里亞 |
維納▪奧里亞紅葡萄酒 |
西班牙 |
84 |
80 |
深寶石紅色帶紫色調,具果香、酒香、橡木香味,酒體尚平衡,單寧略顯粗糙 |
5 |
長城 |
長城海岸葡萄酒/赤霞珠乾紅/精選級/紅色莊園 |
山東▪煙臺 |
83.8 |
74 |
寶石紅、澄清,酒體酸口感已進入衰老期,酒體疲乏、分離 |
6 |
王朝 |
金王朝 |
中國天津市 |
72 |
85 |
寶石紅色色、澄清,具果香、酒香,酒體平衡,舒順易飲。酒精的熱感充滿口腔 |
7 |
華夢 |
華夢經典解百納乾紅葡萄酒 |
天津市 |
69.1 |
82 |
寶石紅色略帶黃色調,具酒香、陳釀香,口感平衡,協調 |
8 |
威龍 |
威龍乾紅葡萄酒/橡木桶陳釀/98蛇龍珠 |
山東省煙臺市 |
68 |
75 |
深寶石、澄清,紅色漿果香味、香草香、紫羅蘭花香,酒體醇和、舒順易飲,口感略顯粗糙 |
9 |
長城 |
長城乾紅葡萄酒/北緯37º/解百納 |
山東▪煙臺 |
46 |
80 |
深寶紅、澄清,黑色漿果香味、具果香、酒香、平衡的橡木香,酒體平衡、舒順易飲,易配中餐 |
10 |
張裕 |
張裕新疆葡萄園/乾紅葡萄酒 |
山東省煙臺市 |
40 |
80 |
深寶石紅色帶蘭調,黑櫻桃、黑梅果香,酒體尚平衡,顯薄,酸略顯高,回味不長 |
11 |
杜萊克侯爵 |
杜萊克侯爵乾紅葡萄酒/ |
法國 |
39.9 |
81 |
深寶石紅帶紫色調,黑色漿果香味、酒香、紫羅蘭香平衡,酒體平衡,舒順易飲,單寧中 |
12 |
王朝 |
王朝乾紅葡萄酒/ |
中國天津市 |
34.9 |
80 |
深寶石紅帶蘭色調,紅色漿果香味、酒香,酒體偏薄,單寧弱、平衡,舒順易飲 |
13 |
夏宮格蘭 |
夏宮格蘭乾紅葡萄酒/ |
天津市 |
21.8 |
58 |
寶石紅色,酸梅味、爛果味、揮發酸味,酒體薄,後味短 |
14 |
威龍 |
威龍解百納乾紅葡萄酒/98解百納 |
山東省煙臺市 |
18.8 |
75 |
寶石紅色、澄清,具果香、酒香、陳皮廚房香料味,酒體平衡,酸口感,橡木香與酒體分離 |
備註: |
1、爲方便對比,樣本以購買價格由高到低排序。 |
|
2、感官評價結果只代表比較試驗樣本的特性,不代表該品牌其它批次、其它品種的特性。僅供消費者參考。 |
|
3、任何單位不得利用本次比較試驗結果做任何廣告及商業宣傳。 |
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