天津北方網訊：兩節將至，肉類消費逐漸迎來高峯。市場上的生鮮肉是如何加工的？企業怎樣爲消費者把好食品安全關？帶着這樣的問題，今天上午，記者來到二商集團天津市肉類聯合加工廠(以下簡稱市肉聯廠)，目睹了生豬從進廠卸運到屠宰的生產過程，看似簡單的生豬屠宰其實並不簡單，企業層層嚴格把關給記者留下深刻印象。

　　宰前檢驗，嚴防問題豬進入車間

　　一大早，記者在市肉聯廠生豬卸運區看到，運送生豬的車輛在進入卸運區前首先要經過消毒區，對全車進行消毒。在該廠工作了30多年的生豬採購主管王炳富，一邊仔細查看這批生豬的豬源證明、檢疫檢驗部門出具的證明和基地的自檢證明，一邊告訴記者：“其實這些豬就是從我們自己的飼養基地運送來的，但是也必須認真查看相關證件、頭數和耳標號，一點也不能馬虎。”他告訴記者，這只是宰前檢驗的一部分。說着，王炳富和幾位檢驗人員將經過初檢的運豬車輛指引至卸豬站臺，將生豬從車裏趕進稱重區，電子稱重後，這些豬便進入待宰圈中。“卸運、稱重的整個過程中，我們會仔細觀察每一頭豬的行動是否敏捷、狀態是否正常，對其進行全方位的目測，一旦發現有點‘不對勁’的豬，立即退回，不讓問題豬進入屠宰車間。”王炳富認真地介紹：“這些豬進入待宰圈後，需要靜養12個小時左右，等它們情緒穩定後再進入屠宰環節。”

　　宰後檢驗，確保放心肉進入市場

　　在屠宰車間，市肉聯廠現代化屠宰加工設備不停地運轉，規範的流程更加保證了產品質量。記者看到，專業檢驗人員按照同步檢驗制度和動檢、衛檢規程要求，在生豬宰前、宰後檢驗檢疫的22道環節中，嚴格做到頭頭檢驗，爲市民提供安全放心的肉類食品。車間實驗室的工作人員告訴記者，屠宰過程中，還要對豬進行頸內檢查，包括頸內頜下淋巴結及頭部咬肌及心、肝、肺、胃等，還要進行寄生蟲和瘦肉精的檢查。此外，腸繫膜淋巴結、脾臟、淺腹股溝淋巴結等都要仔細檢查。

　　經過層層嚴格把關後的合格生鮮肉蓋章之後，便被低溫物流車送往全市175家迎賓放心肉專賣店以及華潤萬家、津工超市等各大超市。工作人員告訴記者，這樣嚴格檢測層層把關，才能更好地確保老百姓吃着放心。