近年來，一些地方不時曝出製售病死豬肉案件，涉案豬肉數量和金額巨大。不久前，福建警方連續破獲多起銷售病死豬肉的案件。新華社“新華視點”記者隨同有關部門調查採訪發現，從病死豬“偷渡”出養殖場，到突破層層監管流入市場，已形成收、運、制、販“一條龍”的犯罪網絡。

　　但是，監管、打擊、懲治犯罪的力度還跟不上實際需要，百姓餐桌保衛戰依然任重而道遠。

　　收、運、制、販“逃”過重重關卡

　　2011年7月的一天晚上，民警在福州市烏龍江大橋北側一小山的半山腰的一棟小樓裏，當場將犯罪嫌疑人劉永和控制。眼前的情景讓人觸目驚心——

　　3臺大型冰櫃內存放着惡臭刺鼻的病死豬肉，屋外運貨車和屋內案板上也放着豬肉，上面爬滿了蛆。豬肉總量超過2噸。

　　劉永和2009年開始租用此地，打着養雞的旗號，從附近養豬場收購病死豬肉，再進行屠宰、分割，將這裏變成了一個私宰“黑作坊”。

　　在另一個抓捕點，犯罪嫌疑人凌建君落網。現場同樣惡臭燻人、滿地污血，黑乎乎的牆邊擺放着用來製作臘腸的色素罐子，院子裏掛着密密麻麻的臘肉、香腸。

　　經調查，劉永和等人收購、屠宰病死豬，將病死豬肉賣給凌建君等人。後者加工成臘肉、臘腸，銷售給福州、溫州、寧波等地商販。

　　根據國家相關規定，任何一個環節發現病死或者死因不明的生豬，都應在動物防疫監督機構監督下做無害化處理，無法做無害化處理的要一律銷燬，嚴格禁止生產經營病死豬肉，嚴格禁止流入食用環節。

　　然而，這些病死豬肉“逃”過了數道關卡：一是在生產環節，對病死豬未按規定無害化處理，賣到私宰點；二是在加工環節，病死豬肉未經檢驗檢疫，被製作成肉製品；三是在銷售環節，再次“逃”過了檢疫、工商、質檢、衛生、市場管理等關卡，銷往各地食品市場。