天津北方網訊：食品安全事關民生福祉、事關經濟發展、事關社會和諧。餐飲服務是食品安全保障的最後一道關口，關係人民羣衆的身體健康和生命安全。今年，本市在全市範圍內啓動了“食品安全放心工程”，“放心餐館”作爲食品安全放心工程系列活動之一，列入天津市20項民心工程。市衛生局將其列爲今年食品安全監管的重中之重，作爲爲羣衆辦的一件實事抓緊抓好，讓百姓“吃得放心”。

　　開展首輪放心餐館監督檢查

　　運用“笑臉”標識公示

　　爲確保“放心餐館”工程落到實處，市衛生局制定了《食品安全“放心餐館”量化評定標準》，按照“網格化”執法責任制，對餐館食品安全狀況進行現場檢查評分，評定出“優秀”、“良好”、“合格”、“不合格”四個級別；設置統一的標識和公示欄，分別張貼“大笑”、“微笑”、“平臉”標識和不予公示標識等，放置在餐館入口明顯處，方便消費者外出就餐時，可以根據笑臉標識對該餐飲單位的衛生狀況和食品衛生安全有個直觀的瞭解，從中可以自主選擇就餐；監督機構每季度進行一次檢查，根據檢查結果，重新公示相應的“笑臉”標識，對評定結果不及格的，摘掉放心餐館公示欄，對於連續三次評定爲不及格的，下達“行政處罰決定書”，依法進行處罰甚至停業整頓；與此同時，每個放心餐館公示欄內都公佈舉報電話，方便市民投訴舉報，及時解決羣衆提出的問題。

　　春節前夕，市和區縣衛生監督機構集中力量，迅速行動，按照網格化執法責任和統一的標準規範，對近一萬餘戶餐館進行了首次放心餐館量化監督檢查，更換了笑臉標識。節後，經複查評審出大笑標識的優秀餐館778戶；給予微笑標識的良好餐館3717戶；給予平臉標識的合格餐館5958戶，不合格餐館912戶，不合格餐館全部責令限期改正。778家大笑標識的優秀餐館相關信息，在媒體進行公示。

　　同時“放心餐館”優先選擇放心食品系列工程推薦的“放心肉”、“放心奶”、“放心蔬菜”；採購使用具有QS認證標識的定型包裝食用油；採購使用具有許可證明或標識、註明可用於食品的食品添加劑，並按照規定的用途、用量使用。

　　開展“放心餐館”食品安全整規

　　嚴格查處無證餐飲

　　本市衛生監督機構針對小餐飲規模小、設施簡陋、衛生條件差、無證經營等諸多食品安全問題全面開展“放心餐館”工程建設。經過全面排查，全市共查出無證餐飲4628戶，涉及從業人員18549人。對1872戶不具備改造提升條件無證餐飲經營戶依法予以取締；對2300戶具備一定基礎的無證經營戶，經督促指導，整改規範，達到4個基本條件要求，核發了《餐飲服務許可證》；對456戶基礎條件較好的小餐飲單位，經指導規範、完善提升，初步建成小餐飲食品安全示範店。

　　西青區由政府籌資建設小餐飲規範一條街，實行統一加工區佈局、統一配置食品加工器具、統一物業化管理、統一就餐場所、統一集中餐飲具消毒、統一食品粗加工場所、統一集中採購索證索票管理、統一制定食品安全制度、統一張貼“放心餐館”公示欄、統一餐廚垃圾處理等，規範提升了小餐飲食品安全，爲解決周邊的無證經營和馬路餐桌這一工作提供了很好的借鑑經驗。

　　薊縣集中力量整規農家樂餐飲經營，監管部門與鄉鎮政府、村民相互配合、監督員入進山區爲農家樂張貼“放心餐館”笑臉公示欄，使農家樂由過去拒絕整改，轉變爲主動要求監管部門給予指導，爭創“放心餐館”。這些經驗的取得，爲在全市範圍內全面開展“放心餐館”工程建設奠定了堅實的基礎。

　　努力打造“放心餐館”示範街

　　提升餐飲服務整體水平

　　市衛生局將“放心餐館”工程建設與餐飲服務食品安全百千萬示範工程有效銜接，建立餐飲服務監管長效機制，開展實施了“一個承諾”、“兩個圖示”、“三項制度”、“五類檔案”、“七個統一”、“十項檢查36個重點環節”等六項重點工作任務。形成點線面相結合的多層次、全方位、全業態的餐飲服務食品安全示範羣體，充分發揮示範單位的引領帶動輻射作用，促進餐飲服務食品安全保障水平的穩步提高。

　　南開區將水上北路食品安全示範街作爲“放心餐館”示範工程首條示範街，加強對其進行培訓和指導，以“以點代線、以線代面”這一監管經驗，強化行業自律，落實主體責任，推行五常法、圖示法等先進管理模式，很大程度提高了食品安全監管水平。

　　河西區爲提高“放心工程”工作質量，開展了與企業簽訂一份承諾書，服務企業建立一套完整統一的衛生管理檔案，爲企業開展一次面對面培訓，爲企業編印一套衛生管理培訓教程，在企業張貼笑臉公示欄的“五個一工程”。

　　河北區率先提出了讓餐館笑起來的口號和目的，要求每位監督員每月至少打造一家“優秀”等級的放心餐館，全面提升“放心餐館”等級。

　　市衛生局、食品藥品監督管理局將繼續按照2012年本市二十項民心工程要求，積極投入到今年全市“調結構、惠民生、上水平”主題活動中。通過“放心餐館”工程建設活動，年內打造20條餐飲服務示範街，300家餐飲示範單位，努力辦好關係羣衆切身利益的大事、難事、實事；深化餐飲食品安全量化分級監督，全力以赴打造“放心餐館”工程。讓每張笑臉深入百姓，讓每個百姓放心就餐，使民心工程切實迴歸百姓，迴歸民計民生。