天津北方網訊：豆芽菜是老百姓餐桌上的常見食材，但很多豆芽都是家庭作坊式生產，生產環境及設備簡陋，難以保證產品質量。爲了保障市民的豆芽消費安全，市衛生監督所在考慮本市居民飲食習慣和工業化豆芽生產特點的基礎上起草了《食品安全地方標準工業化豆芽生產衛生規範》，目前已進入公開徵求公衆意見階段。該規範明確了豆芽生產管理技術標準，確保所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關產品符合國家有關要求，不得將任何危害人體健康和生命安全的物質添加到食品中。大豆、綠豆等原料豆應進行進貨查驗，如使用轉基因豆類包裝標識應符合相關規定。

　　豆芽的培養方法相對簡單、取材方便，通過控制種子發芽所需的溫度、水分和空氣條件即可進行栽培。因此，不少小作坊自行生產豆芽，但由於生產環境條件差，存在着很多衛生隱患，同時由於難以控制溫度和溼度，豆芽容易出現爛芽現象。爲了避免爛芽，一些不法商販就會使用添加劑，危害消費者身體健康

　　本市制訂的生產衛生規範規定了以大豆或綠豆爲原料，工業化豆芽生產過程中原料採購、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。其中明確要求，豆芽生產廠家生產場所總使用面積不少於2500平方米，每批次豆芽產量不小於50噸。企業要設置與生產量相適應的工器具清洗場所、洗豆與浸豆車間、機械控溫培育車間、機械清洗場所、預冷場所、包裝場所、原料倉庫和成品冷藏庫、檢驗室等場所。生產企業要建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的採購、驗收、運輸和貯存管理制度，每批原料、包裝材料均應有企業自檢合格報告或供應商提供的合格證明，並保證對生產用水的水質常規指標和消毒劑常規指標進行檢測。同時，企業要對相應成品的感官指標進行出廠檢驗，出具原始記錄和合格證明報告，作爲合格產品出廠的依據。每批次產品的留樣數量不少於2件、每件不少於500g，樣品應存放於專設的冷藏設施內，並要按品種、批號分類存放、標識，留樣時間不少於保質期。