漫畫：飯店規矩多 『年夜飯』如何吃得舒心？

　　天津北方網訊：盡管距離蛇年春節還有不到三個月，但現在想訂上稱心的年夜飯，也為時已晚。而且，相較往年預訂年夜飯的程序，今年一些飯店又新添了不少規矩，不但菜單明細還未明確就上調了價格，就連之前的“交訂金”也改成了無條件全額支付。再加上沒有合同保證、用餐時間有限制等，蛇年的第一頓飯著實“不好吃”。

　　記者調查：飯店規矩漸多市民照訂不誤

　　在飯店吃年夜飯已經成為眾多市民過年的首選，隨著年夜飯預訂一年比一年早、價格一年比一年貴，想訂上飯一年比一年難，就連規矩也一年比一年多。盡管預訂的人嘴裡埋怨著各種“不合理”，但是最終還是會選擇“妥協”。

　　市民王小姐就是最終“妥協”的一員。據王小姐介紹，前幾天，她本打算找個飯店預訂明年的年夜飯，可是打了一圈電話下來，得到的結果都是“單間早就沒有了”。“現在還能預訂上大廳就算不錯了，而且光交訂金還不行，必須交全款。”王小姐說，就連菜品也沒的可選，寫意的菜名更是讓人不知道這道菜裡到底都有什麼。盡管如此，王小姐最終還是選擇了一家飯店。“滿意不滿意就別提了，能訂上就不錯了。”

　　記者從本市多家餐飲部門了解到，蛇年的年夜飯在9月初就開啟了預訂大門。目前，包廂基本訂完，大廳資源也相當緊缺，想吃上一頓年夜飯並不容易。“三十當天晚上的包廂已經全部預訂出去了，大廳還剩幾桌可以預訂，如需預訂請到飯店交納訂金。”這是記者從多家飯店聽到得最多的一句話。

　　今年，本市年夜飯的價格最低也都保持在千元以上，包廂的價格要比大廳高出300元左右。相比往年只需交訂金的方式，多家飯店也均改成了全額支付，並且只提供押金條證明，並無合同保證。蛇年年夜飯依然以不同檔次的套餐為主，但是只確定了套餐價格，套餐菜單卻未一並推出，“先把套餐錢交了，預訂好之後，具體菜單過一段時間確定好會另行通知”。

　　針對用餐時間，各飯店也並沒有太多的出入，中午用餐一般來說沒有硬性的規定，但是晚餐就相對更“嚴格”些了。一般晚餐時間被分成兩段，如16：30到19：00為第一階段用餐時間，19：30到22：00為第二階段用餐時間，訂餐者必須在規定的時間段內用餐完畢，尤其第一階段用餐顧客必須把握用餐時間，到點走人給第二階段的顧客“騰桌子”。

　　專家分析：買賣市場轉變需制定格式條款

　　盡管面對如此多的“不平等條約”，年夜飯的預訂高潮卻仍然不見退去。對此現象，南開大學國際經濟貿易系的苑濤副教授認為，蛇年年夜飯預訂的現象，更加印證了類似宴席這種餐飲形式從買方市場向賣方市場的轉變。

　　苑副教授表示，目前，像年夜飯、婚宴以及一些節日的宴席，都呈現出一種賣方市場的局面，究其問題就是供不應求。消費者的大量湧入直接導致自己在喪失主動權的同時，還將主動權拱手讓給了以飯店為載體的賣方，並讓自己處於弱勢地位。而當賣方意識到這一點的時候，就會出現價格上漲、規矩增多等結果。如果對這種局面不加以控制，賣方的各種條款還將增多，會一次次試探買方的底線。“拿預訂改交全款這一條來說就屬於不合理，預訂離過年相差好幾個月，一旦飯店倒閉，那麼所繳納的錢恐怕就很難找回。”

　　在苑副教授看來，針對這樣的情況，除了需要消費者理智面對以外，更需要有相關部門的管理跟上，像房屋買賣一樣，為消費者制定一個格式條款，纔能從根本上解決問題。