中國地域廣闊，南北東西生活習俗相差很大。“民以食為先”，南方長大的女兒，能不能適應天津的飲食，是我們父母常常牽掛的事。

　　我曾去過河南、陝西、河北、北京等地，說實話，我這個吃米飯長大的典型南方人，對以面食為主的北方口味實難適應。

　　記得2006年5月第二次進津，接待我們一行的河西區政協，有意安排我們這些江西客人住在江西老板承包膳食的旅館。幾次宴請上主食時，天津主人都叫“要上米飯！”他們很清楚南北人口味的差異。

　　天津主人在每餐飯局時，都會有意無意的吹噓：“在北方，天津人講究吃是有名的。”他們說到，以食海味為例，天津人就特講究、很明確：春夏秋冬，四季各食什麼，作法、吃法也各異。我不是美食家，對海味興趣也不濃，自然記不住那些魚、蝦、蟹的名子。百聞不如一“食”，待各式海味上齊時，我們同行中的常食“海味”者邊品嘗邊贊不絕口。主人還說，天津的飲食不僅口味好，價格也適中。無怪乎，很多京城辦婚禮者，包幾部車，將客人拉到天津一游，再在天津美食一頓。這樣一舉多得，車費加餐費還比在京城辦婚宴省錢。後我在天津一中檔餐館請客，果然花色品種多，口味南北皆宜，而且價格不高，甚至低於我居住地。

　　回家後我留意發現，天津的美食在北方有名氣，在南方也有一席之地。近幾年，我居住的城市冷不丁爆出好幾家“天津包子”店，還經常見拉著“天津麻花”的貨郎車走街串巷。這些正宗或冒牌的天津食品生意之興隆，大大超過“北方水餃”、“北京烤鴨”在我居住城市的幅蓋面。

　　參加工作的女兒，深知我喜好油炸果子、甜品小食。今年五月回家探親時，帶回一大摞天津“麻花”、皮糖張系列等天津地方食品。品嘗之餘，我頗有感慨：過去只知道“食在廣州”，卻不知“食在天津”。這些食品不僅作料正宗，而且工藝講究，色香味美俱全。較之南方有些旅游景點購買的食品，無論是價格還是品質均高出一籌。

　　在開食甜品時，我無意中發現在食品與包裝盒之間，是不是師傅有意用熬的糖點了幾處，將食品與包裝自然粘合。這樣做，可以不用化學粘貼濟，對食用者無害，完全符合環保要求。師傅的巧奪天工，真是天衣無縫。

　　這些食品標的保質期一般在三個月至六個月之間，這樣的期限在北方的常溫和溫度下，應該是沒有問題的。可是他們殊不知，在南方高溫潮濕的氣候下，保質期將大打折扣。凡我開盒的食品，不要說幾個月，幾天甚至幾小時就在潮濕空氣中變軟出水。若不及時食完，所剩甜品全部成了粘乎乎的糖塊。師傅的幾點“傑作”，也成了開盒的障礙。

　　由此我想到，如果正宗的“麻花”這類天津小食品，師傅能分門別類做出“即食”、“禮品”，甚至“北方版”、“南方版”的花色品種，何愁不會像天津“王朝”、“康師傅”那樣做得更大，走得更遠。隨著南方氣候的酷熱，我家的那一堆天津小食品，漸漸的變得沒有酥松的口感。但它的貨真價實，還是成了我不願捨棄的首選零食。因為，這幾年來，我實在吃夠了假冒、劣質的苦頭。

二00八年五月二十五日晨於宅