記得一年半前，在天津探親小住。頭天晚，親戚對我說：“明天早上吃煎餅果子。”第二天一早，親戚邀我一並去購買。到一“津工超市”前的果子店，就見一大嫂正在低著頭做煎餅果子。聽說我們要買煎餅果子，她沒抬頭就問；“你們帶了新鮮雞蛋嗎？”這就怪了，還沒聽說買食品要自帶作料？（這是不是天津的習俗，自帶的雞蛋可以保證新鮮和質量？我沒有細究。）大嫂知我們沒帶，沒抬頭又說：“那你們進超市去買吧。”雞蛋買來交給大嫂，她就現煎現賣，我見證了整個流程……後一想，親戚邀我一齊去買，大概就是要我目睹這一特色食品制作過程的效果和滋味？！

    兩個月前，我因公出差在天津。第二天中午，接待的河西區單位請我們一行到“狗不理包子總店”吃狗不理包子。總店的氣魄和講究自不必說，更可見天津主人的盛情。酒菜上席，各式風味的狗不理包子輪番上陣，讓我們一飽口福……席間，不料服務員推上一小餐車，車上擺滿了做狗不理包子的材料。原來這也是一道“菜”：師傅將當著客人的面現場做狗不理包子。師傅的精湛手藝令我們這些外地客又一飽了眼福。其實，餐車推到席前還有另一功能。不一會兒，主人見我們個個興致勃勃、躍躍欲試，就請我們每一位客人用餐車上的料，各自做若乾個包子，師傅也在一邊指點……待客人做的包子蒸好端上時，大家就直顧互相評點手藝和選吃自己做的包子……頓時，滿堂笑語，妙趣橫生……

    真是另一味！

2011年元旦寫於居住地