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　　主持人：根據有關部門公布的情況，我國2010年蔬菜、畜產品、水產品檢測的合格率都在96%以上，而老百姓卻感嘆『還有什麼敢吃的』？實際的情況與大家的感覺為何會有這樣的落差？

　　王生田：首先，食品安全領域的確存在不少問題，新聞媒體、互聯網也多有報道和反映。總體來看，這些報道可以分為兩類，一些是客觀反映存在的問題，如瘦肉精、染色饅頭等；還有的則是誇大其辭或沒有事實依據，如對聖元奶粉、皮革奶、牛肉膏等問題的報道，最後經核查屬誇大或不實。這樣的一些報道短時期內集中出現，容易產生放大效應，群眾看了以後往往都會信以為真、焦慮擔懮，也自然會有『還有什麼敢吃的』的想法。

　　食品安全直接關系人的身體健康，人人關心，『燃點』很低。人們看到形形色色、或真或假的各種信息，對食品安全存在擔懮是可以理解的。但是應當看到，我國當前的食品安全總體上是有保障的，這樣講絕不是掩蓋矛盾、粉飾太平。全國13億多人口每天消耗200萬噸糧食、蔬菜、肉類等食品，共有食品生產企業40多萬家、食品經營主體323萬家、餐飲單位210萬家、農牧漁民2億多戶，小作坊、小攤販、小餐飲更是數量巨大。食品安全事件雖時有發生，但與如此龐大的食品及生產經營者規模相比，所佔比例是很小的，食品安全形勢總體是穩定的。事實上，世界衛生組織、聯合國糧農組織等國際機構都對我國在食品安全方面取得的成就給予高度評價。我國國民人均期望壽命值越來越高，已超過73歲，居發展中國家前列，一些地區甚至達到發達國家水平，這在相當程度上也要歸功於我國食品保障和安全水平的不斷提高。因為如果食品安全狀況很差、大范圍食源性疾病多發頻發，是很難取得這一成就的。

　　96%的食品合格還不是全部合格，即使只有1%的問題，我們也要付出100%的努力。檢測出不合格食品的比例雖低，算下來絕對量也不小。因此，對於食品安全工作決不能有任何松懈。