天津北方網訊：今年以來，在游資炒作的策劃下，綠豆成為了農產品物價上漲的主角。這種被市民認為最朴素的食品，如今卻披上了高價的外衣。綠豆價格的上漲除了影響到市民的日常生活外，更讓許多津門小吃黯然失色。本報『伊查到底』欄目記者日前在調查中發現，煎餅果子、鍋巴菜、綠豆湯、綠豆冰棍等津門小吃從價格到品質都在悄然的發生著變化。

　　背景調查：綠豆被披上『高貴』外衣

　　記者在本市一家大型超市看到，昔日裡的散裝綠豆櫃臺已經提昇了檔次，所有的綠豆都用密封袋緊緊的包裹了起來，上面貼著價簽。按照當天的價格，綠豆售價 10.80元/500克。超市的售貨員向記者介紹說：『這已經便宜不少了，最凶的時候13塊錢一斤！』今年綠豆為什麼如此昂貴？這位售貨員說：『炒得唄！再加上今年氣候影響。』的確，如這位售貨員所說，氣候可能影響了綠豆的產量，但更重要的是市場炒作造成的。有關部門近期重拳打擊炒作農產品，讓原本『高燒』的綠豆價格一夜之間得了『熱傷風』，也讓一些前期儲備了大量庫存的綠豆供貨商高位套牢、叫苦不已。

　　綠豆的上漲對於普通家庭的影響相對有限，市民就表示，綠豆不像大米、面粉，餐餐離不開，貴了可以少吃、不吃，缺了它照樣可以過日子。但是，讓記者擔懮的是，津門不少特色小吃都以綠豆做主料，價格的上漲已經影響到了下游市場。

　　【煎餅果子：用青豆替代綠豆】

　　煎餅果子可是天津飲食的一塊招牌，不久前本報推出的『天津禮物』評選中，它被眾多讀者提名，認為這是天津的一寶。天津市民出差在外地，也可以吃到煎餅果子，但怎麼吃怎麼覺得不是味，哪兒的都不如天津衛的好吃。煎餅果子好不好吃關鍵在煎餅皮，天津的煎餅果子與外地最大的區別就是添加了綠豆面。

　　隨著綠豆價格的一路飆昇，煎餅果子的價格也在上漲，目前僅一張煎餅皮的價格已經漲到了1.50元，加上雞蛋和油條後要3元甚至更高。高價之後的煎餅果子並沒有過去好吃了，究竟是什麼原因造成的呢？記者進行了多方打聽。現在一些攤主為了降低成本，開始偷梁換柱了，用青豆壓成面，充當綠豆面。每 500克青豆的售價在5元左右，比起綠豆低了50%多，青豆與綠豆色彩相仿，摻在其中完全可以以假亂真。但色彩相近，而味道卻大相徑庭。

　　『煎餅果子』屬於天津市民的日常小吃，都是以商販自主經營，每家煎餅攤雖然味道有所差異，但制作流程，選用的原材料大同小異。作為煎餅果子的原產地，我市並沒有給這一地方特色小吃制定統一的行業的標准，這就造成了煎餅果子市場的混亂，更沒有單位負責管理。

　　【鍋巴菜：一點綠豆都不放】

　　說過市民常吃的煎餅果子，我們再來探討一下鍋巴菜。鍋巴菜好不好吃，第一要看鹵是不是地道，其次就要看鍋巴是不是純綠豆制作的了。鍋巴的制作流程與煎餅皮一脈相承，使用的原材料也相近。記者日前在河西區一家大型農貿市場看到，一些商販正在銷售散裝鍋巴，價格比起前段時間也上漲了近一倍。

　　記者觀察攤販櫃臺裡擺放的鍋巴，絲毫看不出一點綠色，顏色黑黃，暗淡無光。記者詢問攤主這鍋巴是純綠豆的嗎？攤主的一番話讓記者大跌眼鏡：『哪兒還有綠豆面的？現在綠豆多貴啊！你放心現在100%的鍋巴裡面不加綠豆。即便有綠色那也不是綠豆，完全用青豆替代的。』

　　記者在本市一家以鍋巴菜為主的餐廳看到，該店仍舊在用綠豆面制作鍋巴，究其原因，是因為不想因為綠豆的上漲砸了自己苦心經營多年的招牌。該店的經理和記者表示：『老天津衛每天早晨就愛吃鍋巴菜這口兒，說什麼也不能偷工減料啊。但綠豆的上漲，的確給我們帶來了很大的壓力。』

　　【綠豆湯：價格堪比高級飲料】

　　每到夏天，市民都喜歡熬一鍋綠豆湯，即可以解渴又可以消暑。市民也親切的稱呼綠豆湯是最『草根』的防暑佳品。但今年很少有家庭再熬綠豆湯了，究其原因也是因為綠豆上漲的壓力。

　　一位家庭主婦和記者表示，剛剛從超市買了一包綠豆，12塊錢，熬一鍋綠豆湯至少要放1/4，也就是說一鍋綠豆湯的成本價格是3元左右，為了保證口味，水要放適量，熬制的過程也要適當拉長一些，保證豆子裡的精華都融進湯裡。算下來這一鍋湯的價格怎麼也要5塊錢。價格雖然不如一些高級飲料賣得貴，但這樣一鍋湯再也不『草根』了。

　　白領李小姐日前和記者抱怨，每年夏天單位食堂都會熬一大鍋綠豆湯，員工就餐結束後可以免費盛一碗，但今年與以往不同，直到今天，食堂沒有熬過一次綠豆湯。每天都是米湯，有時食堂寧可給大家准備蛋花湯也不熬綠豆湯，看來這綠豆的價格不是一般的高了。

　　【綠豆冰棍：已經悄然漲價】

　　記者日前在本市一家連鎖超市看到，原價1.2元/支的蒙牛『綠色心情』已漲到1.5元/支，批發時『買十贈一』的優惠活動也已經取消了。看得出，綠豆的上漲已經波及到冷飲市場了。

　　記者諮詢了某品牌冰品天津地區的銷售經理，據他介紹，該公司出品的綠豆冰棍向來都是最熱銷的商品之一，在天津市場的口碑極好，而且物美價廉。不過為了緩解成本壓力，今年該品種的冰棍不得不提價了，七月發貨價單支提昇了0.1元。

　　記者在一家超市的冰櫃前看到，很多價簽都是很早貼在上面的，唯有一個價簽格外新。而該標簽標注的商品是蒙牛『綠色心情』冰棍，價格為1.50元 /支。記者詢問了該店的售貨員，工作人員告訴記者，是接到公司通知後漲價的，上周這款商品的售價是1.20元/支。

　　鏈接：多家企業涉嫌操縱市價受重罰

　　綠豆價格的上漲引起了國家相關部門的高度關注，據介紹，吉林玉米中心批發市場有限公司等多家企業因去年10月召集國內16個省區市上百家綠豆經銷企業開會，串通漲價、哄抬綠豆價格，這些企業相互串通，捏造散布綠豆大幅減產等漲價信息，統一價格上漲共識，對全國綠豆價格的上漲起到了推波助瀾的作用，違反了《價格法》、《價格違法行為行政處罰規定》的有關規定。被價格主管部門處以50萬元至100萬元不等的處罰。國家相關主管部門在履行法定程序，查清事實後，根據違法情節輕重，依法對哄抬物價的不良企業實施行政處罰。

　　別因『豆你玩』傷了天津味

　　今年以來，大蒜、綠豆、玉米等農產品價格大幅上漲，讓『蒜你狠』、『豆你玩』成為了時下的流行語。昨天『蒜你狠』，今天『豆你玩』，明天又會冒出什麼新鮮的玩意兒？通過此次調查，記者發現，進入夏季以後，綠豆的上漲已經影響到了市民的生活，甚至讓苦心經營的津門特色小吃黯然失色。

　　我們通過分析會發現，近幾年來，多種商品價格飆漲，背後都有游資炒作的痕跡。游資收購綠豆更接近於期貨行為，通過囤積和炒作以實現利潤的最大化是其最主要特點。可以說，游資炒作農產品危害性極大，不僅對我國的整體通貨膨脹會產生助推作用，並且影響到農產品供給和價格的穩定。游資炒作後一旦迅速撤走，農產品的價格就會跌入低谷，這對抵御風險能力本來就很弱小的廣大農戶的危害非常大。想想前些年豬肉價格的飆昇，今天的狂跌便是一個很典型的案例。

　　今天我們看到相關部門出手調控的身影，更希望看到政府及時打擊中間商囤積居奇，炒買炒賣的決心，不讓炒家乘機抬高價格，從中漁利，人為制造市場恐慌。同時也希望政府增加投入，保持暢通信息，指導農民均衡生產。我們還希望綠豆的價格盡快降下來，還津門特色小吃的原來的美味。