津雲新聞訊：如今，節約糧食、杜絕浪費的理念正逐漸深入人心。但是記者連日來調查發現，各種浪費食物的行為仍然存在，部分消費者和商家的節儉意識亟需提高。

吃披薩餅不吃邊

　　中午11點半，和平區天河城購物中心8層的“比格比薩”餐飲店裡已經坐滿了前來就餐的顧客。面對自助取餐區域內擺放的披薩餅、烤肉、蔬菜沙拉、蛋糕甜品，大部分顧客都能做到按需取餐。

　　但是，也有個別消費者一次拿取明顯過量的食物。一位年輕的女性顧客一次拿了5角披薩餅，每角只咬了兩三口就放在一邊。餐廳大堂劉經理表示，作為一家自助餐飲店，他們從開業之日起就不斷向顧客宣傳節約食物、按需取餐的理念，但總是有顧客多拿食物，等到就餐時又發現“眼大肚子小”，造成浪費。其中最明顯的就是“吃披薩餅不吃邊”。對此，店內也正在研究調整披薩的制作方式和供應間隔，鼓勵顧客厲行節約。

　　劉經理：我們現在做披薩的時候，盡量往外檐再抹一些醬和芝士。以往我們常規制作披薩的留邊都是一厘米，現在都不到一厘米了。在下午1點半到2點半之間，用餐低峰期的時候，我們會減少上餐量，同時為顧客提供現點現做服務，一張披薩我們可以做成四個口味拼盤，也能做成迷你的尺寸。如果顧客履行光盤行動，還可以領一張10塊錢的優惠券。

火鍋小料兩個人打6份

　　為了鼓勵消費者合理點餐，南開大悅城三層的“香家火鍋”對菜單設計和點餐環節都進行了調整。在每一道肉類和蔬菜的後面，都推出了半價小份的選項。點菜時服務員也會提醒消費者按需點菜，避免浪費。近一個月來，剩菜的情況明顯改善。但是，顧客在自助拿取海帶絲、豆皮等小菜，以及西瓜、小西紅柿等果蔬的時候，仍然比較“豪放”。有的餐桌明明只有兩個人，卻一次拿了8塊西瓜。結賬離開後，還剩下很多，只能扔掉。麻醬、辣油等小料的浪費也比較嚴重。

　　餐廳經理：有的顧客蘸料打一堆，最多我見過一桌兩個人打了6份蘸料。我們上前主動跟人家說吧，顧客說就想多嘗試。結果走的時候剩了很多，有的料蘸了幾下就不吃了。我們後續會推出單個的蘸料，來了就點一份。

套餐只吃菜不吃主食

　　在河西區新生活廣場一層的亞惠快餐，每到中午都會有很多在附近工作的上班族結伴到此就餐。9月4日記者在這裡采訪時看到，不少年輕女士會在點完套餐之後，只吃其中的菜品，而把米飯、面條等主食剩在一旁，或者只吃幾口。據觀察，僅中午12點半到下午1點半這一個小時之內，類似的情況就發生了三四次。

婚宴、壽宴仍是浪費“重災區”

　　在津南區“好日子餃子樓”大廳舉辦的一場壽宴上，有十桌客人在就餐，每張桌子上有4個涼菜、8個熱菜、一道甜品、2個主食和一個湯，十分豐富。就餐後，有3張桌子上都剩下了菜品，像米飯、銀絲卷這種主食幾乎沒人吃，也沒有打包，這些食物只能倒進垃圾桶處理，餐桌上的浪費令人痛心。

　　餐廳經理：每天餐廳要產生600多斤垃圾，這些垃圾除了瓶瓶罐罐，大部分是顧客的剩飯剩菜，一旦有婚宴、壽宴，每天的垃圾量就要達到1噸。像婚宴1680一桌的10人套餐，其實12個人也夠吃。

　　記者調查發現，天津市餐飲協會曾發出倡議，倡導餐飲企業推出小份菜，對宴會菜單重新進行審核，調整超量菜品。但截至目前，部分餐飲企業仍然沒有執行到位。

飯店不提供打包、設置單間最低消費助長浪費

　　河西區梅江九華山路上匯集了20多家經營中西餐和燒烤的餐飲店，有中西餐、燒烤等，每天晚上，這條街上的燒烤店裡生意火爆。為了避免浪費，餐飲協會倡導餐飲企業提供免費打包餐盒，記者走訪其中7家餐店，對方都表示沒有提供餐盒免費打包服務。

　　多年以前，商務部和國家發改委聯合發布實施了《餐飲業經營管理辦法（試行）》，其中第十二條明確規定，禁止餐飲經營者設置最低消費。但在采訪中發現，位於南開區復康路上的一家外灘風尚西餐廳，使用大包間用餐，仍有380元的最低消費限制，這無疑助長了餐飲高消費和浪費之風。

　　記者：大單間多少錢？

　　服務員：最低消費380，用這個包間就得消費這麼多。

　　記者：那吃不了這麼多怎麼辦？

　　服務員：您可以點點洋酒。

　　按照《餐飲業經營管理辦法（試行）》規定，對於餐飲經營者違反本辦法的行為，法律法規及規章有規定的，商務主管部門可提請有關部門依法處罰。記者撥打南開區商務局的電話，一位姓李的工作人員表示，他們將對企業的違法行為進行調查，一旦查實，將對企業進行經濟處罰。

美食街的餐廚垃圾並未減少

　　南開區萬德莊大街、萬德莊南北大街和西湖村大街有近300家餐館，這些餐館很多都營業到凌晨，每天有上萬人次客流。這三條不到3公裡長的大街上，近年來由於餐廚垃圾不斷增加，環衛部門加大了垃圾桶投放，目前共沿街擺放40個360昇垃圾桶。

　　下午一點，萬德莊南北大街上的50多家餐飲店依然生意火爆，火鍋店旁兩個360昇的藍色垃圾桶已經裝滿餐廚垃圾，裡面全是米飯、面條、肉和菜，有些盒飯沒吃兩口就扔進了垃圾桶。餐廚垃圾收運員史新明從2013年開始就負責這一區域的餐廚垃圾清運工作。為了確保餐廚垃圾能夠得到及時清運，每天他都要和同事進行三次清運作業。早上6點是收?運前一天晚上夜宵餐飲店鋪的垃圾，下午1點和晚上9點垃圾量最大，每天要收約9噸餐廚垃圾。史新明說，在大力倡導“厲行節約，反對浪費”的當下，他們每天回收的餐廚垃圾並未減少，大量剩飯剩菜造成的浪費令人心痛。

　　史新明：飯館垃圾多啊，不及時處理，桶就會滿。我們看見有宣傳畫，可是沒太大的效果。

　　目前，南開區城管委專門已派出20多人、5輛垃圾清運車，每日三次清運這三條美食街的垃圾，這些餐廚垃圾收走後運送到潘樓垃圾轉運站，再由轉運站送至垃圾焚燒處理廠進行集中處理。

　　一幕幕畫面提醒著我們，杜絕食物浪費依然任重道遠。可喜的是，隨著節約糧食、浪費可恥的觀念逐漸深入人心，浪費食物的行為已經明顯減少。但是要徹底杜絕類似問題，還需要市民、餐飲企業、政府相關部門共同努力，從根本上提高全社會的節約意識。