津雲新聞訊：“一粥一飯，當思來之不易”，天津市正在全力營造“浪費可恥、節約為榮”的社會氛圍。本期《百姓問政》將繼續圍繞杜絕“舌尖上的浪費”的主題，從旅游、教育、日常餐飲的不同角度，剖析浪費產生的根源。文旅、教育和市場監管部門從各自職責出發，提出了管理上的新思路。

　　生活中餐飲浪費的現象還不只限於飯店，餐館。在一些洗浴場所，浪費的現象也同樣存在。記者在一家洗浴中心發現，自助餐廳提供一日三餐，但幾乎每餐都會有浪費的現象。

　　11點半過後，餐廳裡逐漸熱鬧起來，各種中西式的美食開始供應，餐臺前人們根據自己的口味挑選食物，遇到喜歡的就會多夾上兩塊。約40分鍾後，隨著一些客人的離開，記者看到，每張桌上都會有不同程度的剩菜。

　　雖然牆上張貼著光盤行動的公益廣告，記者也在取餐臺前看到了按量取餐的提示，上邊標明如有浪費每人每100克另收80元，但面對桌面上這麼多的浪費，餐廳會主動制止嗎，會真的處罰嗎？有服務員表示：“現在還沒有。”

　　日前，市場監管委提出要督促餐飲單位將制止餐飲浪費納入到餐飲服務的全過程，於是記者將發現的問題向屬地市場監管部門進行了反映。屬地市場監管所表示：“咱沒有專用的法律法規，就是說咱去用餐，剩多少得處罰，但是對餐飲企業，的確是有要求的，有一些倡議書，有一些承諾書。”

　　記者：工作人員說還是以倡導為主，但是您看倡導的效果，您滿意嗎？

　　市場監管委食品經營監管處一級主任科員 王冶：確實效果不是很理想，我們也是逐漸把餐飲杜絕浪費這種行為融入到每一個環節，比如督促餐飲單位在制定內部管理制度的時候，就要把一些制止浪費的措施制定進去。另外，在日常監管的時候，也會要求餐飲單位在制定這些相應措施之後，要嚴格落實。通過這項工作，尤其是像紅黑榜的公示，讓企業樹立一種節約的意識。再一方面，對價格進行監督，企業減少了菜品的分量，那麼價格是不是還合理，有沒有欺詐消費者的行為，我們也會加大力度進行執法，督促企業在經營過程當中依法守法經營，誠信經營。

　　記者：基層人員真正地能夠做到嗎？

　　王冶：隨機查餐廳也好，紅黑榜也好，都是有相應的工作方案已經制定好，然後中期的推動，我們每個月會對各區開展的情況進行一個綜合的研判和統計。到年底對這項工作落實情況也會有考核。從各區監管部門來講，也有自己的平臺，餐飲單位在接受監督檢查的過程當中，我們是可以實時得到信息的。另外也會加大巡查抽查力度，確保工作能夠落到實處。

　　記者：市場監管部門要怎麼樣去體現監管的主動性？

　　市場監管委二級巡視員 崔洪濤：雖然目前法律尚在研究當中，但作為市場監管部門，作為一個行政執法部門，不能等，不能靠，要主動進位，勇於擔當，從思想上真正重視起來。從工作上要創新監管手段，采取有效措施，將制止浪費的這種行為治理落實落細、落地。下一步也想將餐飲浪費行為納入到風險分級的這種監管日常巡查當中去，作為對餐飲服務經營者的一種約束。作為行業主管部門，要研究制定行業規范和用餐標准，作為行業協會要起到引導作用，引導他們加強內部管理，制定科學規范的餐飲服務的行業標准。（津雲新聞記者 劉影）