《百姓問政》節目現場
天津北方網訊：誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，這句古詩我們從小就都知道，但是在現實生活中，我們是不是已經形成了厲行節約，反對浪費的新風尚呢？記者對此進行了調查。
商場餐飲區浪費觸目驚心
中午12點，記者在一家大型購物商場內，看到商場設有專門的餐飲區，不少人在這用餐。一些人用餐完畢後，把餐盤留在桌子上。記者看到，在一些餐盤中，雞腿啃了一半，就丟在盤子裡不吃了，旁邊還有兩個肉丸子也剩下了。餐飲區的工作人員說，這種浪費情況，每天下來可不少。
在餐盤回收區，餐飲浪費現象更讓人觸目驚心。記者看到，不少即將回收的盤子裡，還有大量的剩菜剩飯，有的甚至是幾乎整盤的飯菜，就被扔掉了。
對於顧客的餐飲浪費行為，商場方面表示，他們也沒有什麼好的辦法。
記者：工作人員說，對於這樣的餐飲浪費行為，只能日常檢查督促，這樣有效果嗎？
市商務局生活服務業處處長 馬斌：商務局早在幾年前，就對餐飲浪費的現象提出要求和制止。但是由於陳舊理念的影響，還有在一些餐飲企業追求效益的影響下，這個效果不是特別好。
記者：從商務部門的角度，如何進一步對企業進行指導？
馬斌：前兩天召集了部分餐飲企業、餐飲協會的部分領導同志們，進行了商談和研究。因為產生浪費，無外乎幾種原因，一是本身供餐量大，覺得怕不夠纔點那麼多。首先服務員要秉承一種替顧客著想的人性化的服務理念，告訴顧客菜量有多大，幾個人需要點多少菜。另外向廣大的餐飲企業還有廚師們提出倡議，一定要推出符合顧客消費習慣的餐食。還有就是根據一些企業提的建議進行提昇歸納總結，比如說打包盒和袋子能不能不收費，或者說打包盒裝上餐食如何再繼續加熱，如何更能最大限度地保存營養。
記者：厲行節約，拒絕浪費，這並不是今年纔提出的，早在2014年就發布了關於厲行節約，反對食品浪費的一個意見，這其中明確規定了商務部門要制定餐飲服務規范，加快建立健全餐飲標准體系，要會同其他部門研究建立餐飲企業反對食品浪費工作的獎懲制度。到今年，6年的時間過去了，我們都做了哪些工作？
馬斌：商務局當時叫商務委，召集協會還有部分龍頭企業推出了光盤行動等等，當時取得了一定的效果。但是由於沒有強制性的手段或者說一些執行力度不到位，依然有這樣和那樣的浪費。下一步要結合商務部推出的綠色餐飲、綠色飯店的標准，還有星級酒店的評定標准，把厲行節約，反對浪費作為評定的一項硬原則，把評定工作與厲行節約，反對浪費有機結合起來。
餐廳張貼宣傳海報 效果不盡如人意
記者走訪了本市的幾家餐廳，發現商家都將“杜絕浪費”“光盤行動”的宣傳內容，張貼在店內牆上、餐桌上等地方，提示用餐顧客避免浪費。可實際效果如何呢？記者看到，顧客留下的餐盤裡，仍然有很多被浪費的飯菜。
很多市民表示，杜絕餐飲浪費，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍，需要加大力度進行宣傳。但是，如果只靠張貼海報這種方式，恐怕起不到太大作用。
與此同時，餐飲企業對如何引導顧客文明用餐，也表示出困惑。飯店經理說，他們提供打包服務，並且也在店內貼出提示，但總體效果還是不盡如人意，選擇打包的顧客只佔一少部分，大部分顧客，還是直接把剩餐留在盤中浪費掉了。
記者：有市民說確實看到了一些張貼的海報，但是他認為效果不好，應該需要有一些人出來監督。您怎麼看？
市餐飲行業協會副會長 趙晨：餐飲浪費這個現象，要想從根源上治理，需要一個大的環境去熏陶培養，包括宣傳教育、媒體、家庭教育各個方面，因為餐飲浪費不只是發生在餐廳，所以要求餐飲企業在做好自己產品和服務的同時，也需要市民自律。比如很多餐飲企業一直提倡要提供好的產品和好的服務，好的產品比如說提倡廚師做小份、半份。在好的服務上，比如說菜單上提示消費者，一份餐是多大量，夠幾個人吃，在菜譜上進行提示，避免一次性點多浪費。
記者：餐飲行業協會在第一時間發布了倡議書，提到對於自助餐服務企業，應該大力倡導消費者適量用餐，對於超量的剩菜剩飯給予警告，並進行有效的處理。但是當出現問題，餐飲企業要進行一些相應的處罰，卻發生了不太愉快的一些行為，對於這樣的情況，從行業協會的角度，要怎麼樣去解決？
趙晨：其實包括協會、管理部門也是非常困惑的。我們也強烈呼吁有法律或者強制的手段，下一步將引導餐飲企業有專人專職來提醒消費者。
記者：從政府部門角度，如何站在餐飲企業的背後來發揮作用？
馬斌：好多人認為浪費是個人的事情，別人與社會沒有關系，實際上消費是你的權利，但是節約公共資源是你應盡的義務，所以義務就要有強制性。我們要加強這方面的法制研究，盡快立法。在全民的意識和理念中形成一種節約光榮、崇尚節約的觀念。
記者：厲行節約，反對浪費需要的是一個長效的管理機制，商務局接下來有什麼樣的舉措呢？
市商務局副局長 李宏：一方面是硬的，一方面是軟的。全國人大的法工委已經開始了這方面的立法調研，天津市人大也在開展相關工作。因為只有有了法律法規的硬約束，纔能夠更加有效地來制止這種餐飲浪費的行為。我們現在正在跟有關的行業協會和企業研究制定一個天津餐飲行業關於厲行節約，反對餐飲浪費的行為規范。餐飲浪費更需要全社會各個方面來形成治理的合力。所以不僅包括商務局、市場監管、城管等等政府管理部門，同時包括學校、企業、醫院等等，能夠形成一個全社會治理的合力，這樣纔能夠從根本上解決問題。作為商務部門，要和相關政府部門進行配合，共同制定行業標准、行業行為規范，推動企業做好節約工作，同時由企業來推動消費者采取理性的消費行為，形成各個部門從自己的管理范圍入手，形成一個全鏈條的監管。
婚宴浪費成重災區
記者來到一家酒店的婚慶廳，這裡擺了十幾桌酒席，每桌上有20多道菜，龍蝦、魚類、肉類，品種很豐富。不過，並不是每桌都坐滿了賓客，有的桌甚至只有一兩個人，有些桌上的客人參加完婚禮儀式，就離開了，沒有上桌吃飯，有個別桌的菜，幾乎沒怎麼動。婚宴結束後，記者也沒看到有人打包，酒店的員工把整盤的剩菜，都倒進了泔水桶。
隨後，記者又走訪多家酒店婚宴廳發現，剩菜的現象還挺普遍的。據婚慶協會統計，酒店宴席平均有三分之一的菜會被剩下。據記者調查的這幾家酒店的經營者介紹，打包率通常不會超過20%，也就是說，十次婚宴中，只有兩次剩下的食物會被打包。天津傳統的婚宴，一桌大約有二十個菜。菜太少了，感覺面子上過不去，而剩下的菜往往又量太大，帶回去也吃不完。
記者：很多人想要辦一場風光的婚禮，這個風光的婚禮，需要用一桌子的殘羹剩飯來體現嗎？
市婚慶行業協會會長 潘樹輝：據統計，每年有將近10萬對新人結婚，也就是說每年將有10萬對新人舉辦婚慶和婚宴。婚宴的浪費，多年來我們看在眼裡，急在心裡。為什麼要訂許多菜？明知吃不了也要訂？婚宴就形成了一種面子工程。餐飲浪費，婚宴的浪費佔了很大的一部分。這種面子工程害人害己，必須要摒棄這種惡習。
記者：從市文明辦的角度，如何去引導市民來養成這樣的新風尚，有“節約為榮，浪費可恥”榮辱觀？
市文明辦副主任 田曉：就是要繃緊國家糧食安全的防護線，下一步市文明辦也將按照市委宣傳部的統一部署，加強宣傳引導，營造社會氛圍。將會出臺一個關於厲行節約，反對浪費的工作方案。在具體的工作方案當中，其中涉及的就是思想的引導，包括怎麼樣形成一種社會合力，來共同形成一種輿論的氛圍，社會的氛圍。另外包括對企事業單位食堂、學校這些方方面面都有一些具體的要求，同時也加大在文明實踐這個層面上的一些具體舉措安排，很快就會出臺具體的相關要求。（津雲新聞記者 劉影）
