天津北方網訊:作為天津的標志性小吃,煎餅?子是天津人心裡的執念。不久前,天津最受市民歡迎的百強煎餅?子店出爐,此次評選累計參賽店家380家,累計有效投票104萬張,總訪問量達1219萬人次,這足以說明天津人對煎餅?子的喜愛。不僅如此,百強頒獎典禮後還建立了天津煎餅果子聯盟,制訂了《煎餅果子聯盟章程》。我們身邊的傳統小吃該如何發展傳承?
北方網《政民零距離》欄目網民智囊團成員、天津社科院社會學研究所所長張寶義認為傳統小吃的傳承與發展一定要打造品牌。天津小吃聲名遠播,煎餅?子作為天津傳統小吃有品牌的經營商戶卻不多,大家也經常在外地見到打著天津煎餅旗號的商戶,制作方法和味道與天津本地的煎餅?子差距較大,這一點實際上制約了煎餅?子這個行業的發展。所以說,傳統小吃要發展還是要品牌化,品牌對於傳承是很重要的,建立品牌有利於保持自己的風格和質量,也能夠更好的弘揚天津小吃,起到行業標杆的作用,進而做到品牌的輸出。煎餅?子雖小,但市場廣闊,它肩負著天津小吃文化的發展,也是天津的標志之一,政府應該支持天津傳統小吃『抱團』走出津門,走向世界。(『津雲』新聞編輯 張志怡)